Gelatina di violette
aprile 1982
6 manciate di viole mammole, 1 kg di zucchero, un litro d’acqua.
Staccate le violette dagli steli, raccoglietele in una ciotola e lasciate che asciughino bene. Preparate uno sciroppo con l’acqua e con lo zucchero. Versatelo caldissimo sulle viole e lasciate ma–cerare 24 ore, tenendo la ciotola coperta. Filtrate il composto e portate il liquido filtrato su fuoco dolce, a bagnomaria. Fatelo ridurre della metà. Distribuite in vasetti piccoli, lasciate riposare 3 settimane prima di consumare.
